Portulak, znan tudi kot purslane , pogosto velja za vrtni plevel. Vendar pa je ta užitna rastlina lahko prijetno presenečenje v kuhinji. Ima mesnate liste, rahlo kisel in slan okus, v mnogih delih sveta pa se uporablja v solatah, juhah, enolončnicah ali preprostih zelenjavnih jedeh.
Čeprav ga ne bi smeli predstavljati kot “čudežno superživilo”, ima portulak zanimiv prehranski profil in si zasluži, da ga bolje poznamo.
1. Je rastlinski vir omega-3 maščobnih kislin
Portulak je znan po vsebnosti alfa-linolenske kisline, rastlinske oblike omega-3 maščobnih kislin. Ni nadomestilo za mastne ribe, ki zagotavljajo druge oblike omega-3 maščobnih kislin, kot sta EPA in DHA, vendar je lahko dober dodatek k raznoliki prehrani, zlasti za ljudi, ki jedo več rastlinske hrane.
2. Vsebuje vitamine in minerale
Ta rastlina ima malo kalorij in veliko vode, poleg tega pa zagotavlja hranila, kot so vitamin C, vitamin E, kalij, magnezij, kalcij in železo, v različnih količinah. Za dodaten odmerek svežine in hranil jo lahko dodate solatam ali lahkim jedem.
3. Lahko podpira srce prijazno dieto
Zaradi vsebnosti antioksidantov, kalija in rastlinskih omega-3 maščobnih kislin je lahko portulak del uravnotežene prehrane za splošno zdravje. Vendar pa ne gre trditi, da zagotovo znižuje holesterol ali krvni tlak. Pri kardiovaskularnih težavah sta zdravljenje in zdravniški nasvet še vedno bistvenega pomena.
4. Je lahka in primerna za poletne obroke
Portulak ima malo kalorij in hrustljavo teksturo, zaradi česar je primeren za solate, priloge ali preproste jedi. Krožniku lahko doda volumen in svežino, ne da bi obrok obtežil.
Njegov rahlo kiselkast okus se odlično poda k paradižniku, kumaram, česnu, limoni, jogurtu, siru ali olivnemu olju.
