Portulaka (Portulaca oleracea) – pogosto spregledana kot vrtni plevel – je dejansko ena od naravnih zelenic z največ hranili, še posebej dragocena za odrasle, starejše od 60 let. Ta sočna rastlina z okusom limone je polna antioksidantov, omega-3 maščobnih kislin in mineralov, ki so bistveni za podporo starajočemu se telesu.
Moje prvo srečanje s portulakom ni bilo na kmečki tržnici ali v trgovini z zdravo hrano, temveč na mojem vrtu. Ravno sem plela vrt in hotel vreči to nenavadno, mesnato, nizko rastočo rastlino v kompostu, ki me je sosed postavil.
„Ne zavrzi ga!“ je rekla. “To je portulak. Je uživan. In neverjetno dober, še posebej pri naših letih.”
Pogledal sem “plevel” v svoji roki. Imel je debela, rdečkasta stebla in majhna, veslasto zelene liste. Bil sem skeptičen. Ampak ona je bila stara 70 let, polna energija in očitno je vedela stvari, ki jih jaz nisem.
Ugriznil sem. Bil je hrustljav, sočen in rahlo limonin. Sploh ni bil takšen, kot sem pričakoval.
Portulak je zdaj reden del moje prehrane. Dodajam ga solatam, ga zmešam v smutije in ga celo prepražim s česnom. Opazila sem resnične spremembe v svoji energiji, prebavi in udobju sklepov.
Naj vam pokažem, zakaj je ta skromna »plevel« lahko ena najdragocenejših rastlin na vašem vrtu – še posebej, če ste starejši od 60 let.
Najprej, kaj je portulak?
Portulak je enoletna, posušena rastlina, ki raste nizko pri tleh, pogosto na vrtovih, tratah in v razpokah pločnikov. Najdemo jo po vsem svetu in se že tisočletja uporablja kot hrana in zdravilo.
Videz: Debela, rdečkasta stebla. Majhni, mesnati, veslasto oblikovani zeleni listi. Drobni rumeni cvetovi.
Okus: Rahlo kisel, limonin, slan in popernat. Tekstura je hrustljava in sočna (kot križanec med kumaro in sukulento).
Rastne razmere: Portulak uspeva v revnih tleh, vročini in suši. Mnogi ga imajo za plevel – tisti, ki poznajo njegovo vrednost, pa ga imajo za zaklad.
Kulinarična uporaba: Surova v solatah, zmešana v smutije, kuhana kot špinača, vložena ali dodana juham in enolončnicam.
Zgodovina: Portulak se uporablja v tradicionalni kitajski medicini, ajurvedski medicini ter starogrški in rimski kuhinji. Omenjen je v spisih Plinija Starejšega in je bil v Evropi gojen kot vrtna zelenjava.
Prehranski profil (kaj je dejansko v srushu)
Naj vam povem številke.
Biološke znanosti
Na 100 g (približno 1 skodelica surovega izdelka):
Kalorije: ~16
