Pečen losos v foliji z beluši in česnovo-limonino masleno omako

V majhni skledi zmešajte stopljeno maslo, česen, limonino lupinico, limonin sok, dijonsko gorčico (če jo uporabljate) in med (če jo uporabljate).

• Začinite po okusu in zaprite.
  Omako enakomerno prelijte čez lososa in beluše. Po želji dodajte zelišča.
  Folijo tesno zaprite, vendar pustite majhno odprtino za paro.
• Jed pecite
  15–18 minut, odvisno od debeline.
  Previdno odprite folijo in jed pecite na žaru še 2–3 minute, da se vrh rahlo zlato rjavo zapeče.
• Pustite počivati ​​2 minuti
  . Pred serviranjem prelijte lososa s sokom, ki se je kuhal.

Nasveti za popolnega lososa

• Za enakomerno pečenje izberite fileje iz srednjega dela.
• Ne prekuhajte – losos je pečen, ko notranja temperatura doseže 52–54 °C (125–130 °F).
• Folijo tesno zaprite do konca, da ohranite vlago.
• Pred začinjanjem lososa osušite, da bo imel boljšo teksturo.

Neobvezne različice

• Mediteranski slog: Dodajte češnjeve paradižnike in olive.
• Pikantno: Dodajte čilijeve kosmiče ali čilijevo olje.
• Kremast zaključek: Po peki v torto vmešajte 1 žlico stepene smetane ali crème fraîche.
• Nizkohidratna/keto dieta: Uporabite več masla in zelišč, izpustite med.

Hranilne vrednosti (približno na porcijo)

• Kalorije: 420
• Beljakovine: 38 g
• Veterinarska vrednost: 28 g
• Ogljikovi hidrati: 8 g

Izvor in navdih

Ribe, pečene v foliji, izvirajo iz klasične francoske tehnike kuhanja “en papillote”, pri kateri se hrana nežno kuha na pari v lastnem soku, kar maksimizira okus in ohrani hranila.

Zaključek

Ta pečen losos v foliji z beluši in česnovo-limonino masleno omako ponuja rezultate, vredne restavracije, vendar v preprosti domači kuhinji. Sočen, aromatičen in popolnoma uravnotežen: ta recept boste želeli pripraviti znova in znova.