Preprosta marelična marmelada v 30 minutah

Priprava limone

Stisnite limono in preverite, ali je v soku pečka. Limonin sok daje marmeladi svež okus in preprečuje, da bi končni rezultat postal preveč sladek. Rahla kislost se dobro ujema z bogato aromo marelic.

Kasneje marelicam enakomerno dodajte limonin sok. Z dobrim mešanjem soka s sadjem se svež okus porazdeli po celotni marmeladi.

Segrejte marelice

1. Narezane marelice dajte v veliko ponev. Izberite ponev z dovolj prostora, da boste sadje zlahka premešali. Med segrevanjem lahko zmes brbota, zato je premajhna ponev manj praktična.
2. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja. Sladkor porazdelite po marelicah in vse skupaj nežno premešajte. Sladkor se bo med segrevanjem raztopil in pomešal s sokom, ki se sprosti iz marelic.
3. Dodajte limonin sok in ponovno premešajte. Pazite, da sladkor in limonin sok ne ostaneta samo na vrhu, ampak se dobro premešata s sadjem.
4. Mešanico nežno segrejte. Ko se marelice segrejejo, sproščajo vlago in se zmehčajo. Redno mešajte po dnu ponve, da preprečite prijemanje sladkorja ali sadja.
5. Marelice pustimo, da se mehčajo, dokler zmes ne začne vse bolj spominjati na marmelado. Koščki sadja se bodo delno razpadli, sproščeni sok pa se bo postopoma zgostil.

Med kuhanjem previdno mešajte, še posebej, ko se zmes gosti. Redki sadni sok zlahka teče skozi ponev, ko pa se marmelada gosti, se zmes hitreje prime dna. Nežno in redno mešanje pomaga ohranjati enakomerno konsistenco.

Če želite bolj gladko marmelado, med mešanjem nežno pritisnite mehke koščke marelice ob rob lonca. Če želite, da v marmeladi ostanejo majhni koščki sadja, mešajte nekoliko bolj nežno in pustite, da se nekatere marelice prepoznajo.

Kako prepoznate pravo strukturo?

Marmelada je pripravljena, ko se marelice dobro zmehčajo in se tekočina opazno zgosti. Mešanica ne sme biti več vodena, temveč mora počasi odtekati z žlice. Upoštevajte, da je topla marmelada vedno videti redkejša od ohlajene.

Zato marmelade ne pustite vreti nepotrebno dolgo, samo zato, ker se v ponvi zdi še precej mehka. Tekstura se bo med ohlajanjem naravno strdila. Predolgo kuhana marmelada lahko dejansko postane zelo gosta in lepljiva.

Bodite pozorni tudi na barvo in vonj. Marelice pri segrevanju razvijejo temno, toplo barvo, kuhinja pa bo izrazito dišala po sladkem sadju. Marmelada naj ohrani svež in saden vonj, brez ostrega ali zažganega vonja.