Manioka (znana tudi kot juka ali manioka) je osnovno živilo za milijone ljudi po vsem svetu. Je cenovno dostopna, vsestranska in polna energije. Vendar se mnogi ne zavedajo, da je lahko manioka strupena, če ni pravilno pripravljena . Da – pod določenimi pogoji je njeno uživanje lahko škodljivo, celo smrtonosno.
Poglejmo, zakaj se to zgodi in kako lahko varno uživate v tej priljubljeni korenini.
🌿Kaj je kasava?
Manioka je škrobnata korenovka, ki se pogosto uporablja v Latinski Ameriki, Afriki in Aziji. Lahko jo kuhamo, ocvremo, pretlačimo ali spremenimo v moko (kot tapioko). Na zgornji sliki si lahko ogledate olupljene koščke manioke, pripravljene za kuhanje.
⚠️Zakaj je lahko kasava nevarna?
Kasava naravno vsebuje spojine, imenovane cianogeni glikozidi , ki lahko ob zaužitju sproščajo cianid .
Obstajata dve glavni vrsti kasave:
- Sladka kasava – nižje ravni toksinov (še vedno jo je treba kuhati)
- Grenka kasava – višja raven toksinov (zahteva skrbno predelavo)
Če se kasava uživa surova ali premalo kuhana, lahko ti toksini povzročijo:
- Slabost in bruhanje
- Omotica
- Težave z dihanjem
- V hujših primerih: zastrupitev s cianidom , ki je lahko usodna
Dolgotrajna izpostavljenost nepravilno pripravljeni kasavi je bila povezana tudi z nevrološkimi motnjami.
