- Priprava pikantne mešanice (pasti): Papriko, feferon, česen in zelišča zmiksajte v multipraktiku (ali zmeljete v mlinčku za meso). Mešanici dodajte olje, kis, sladkor, sol in po želji mleti koriander. Dobro premešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
- Rezanje paradižnika: Paradižnik temeljito operite in ga narežite na polovice ali četrtine (odvisno od velikosti).
- Zlaganje v kozarce: Pripravite čiste, uravnotežene/sterilizirane kozarce (npr. 3-litrski velik kozarec ali več manjših). Na dno dajte malo mešanice zelenjave, nato plast paradižnika (razrezanega navzgor ali navzdol, kot bo ustrezal) in ga ponovno prelijte z mešanico. Nadaljujte z izmeničnimi plastmi, dokler kozarec ni poln.
- Shranjevanje in staranje: Kozarec tesno zaprite s pokrovom, ga obrnite na glavo in ga za 24 ur postavite v hladilnik (obračanje bo pomagalo, da zelenjavna mešanica doseže vse plasti).
💡 Nasveti za daljšo obstojnost brez konzerviranja:
- Hranite na hladnem: Da bi paradižnik ohranili do zime/novega leta, ga morate ves čas hraniti v hladilniku ali zelo hladni kleti (do 5 °C).
- Čvrsti paradižniki: Uporabljajte le popolnoma zdrave, nepoškodovane in čvrste paradižnike. Mehki paradižniki se bodo hitro zmehčali.
- Čisti pribor: Pri jemanju iz steklenice vedno uporabljajte čiste vilice, da preprečite vnos bakterij v kozarec.
v
